竹筍是季節性的美味食物，藥用價值高

竹筍的營養價值高

含有蛋白質、碳水化合物

膳食纖維、維生素B、維生素C

鉀、磷、鎂、鈣、鈉

竹筍低脂肪、低糖、低熱量，

粗纖維、膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化

竹筍偏寒，筋骨酸痛的人減少攝取。

台灣常見的竹筍有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍。

筍子性清涼，可當清熱食物

竹筍含有豐富的維生素

胃腸不佳，消化力弱，多吃竹筍會有悶脹的感覺

醃漬、發酵的酸化加工品，不宜多吃。